Course Description
Emphasis is on practice supported by theory. Students work in well equipped food laboratories, as well as in the Cape Town Hotel School training kitchen, to prepare and serve meals in the restaurant that is open seven days a week. A well-known wine association teaches practical knowledge of wines, cocktails and the correct serving, after which a certificate is awarded.
Course Content
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Year:
HOSPITALITY MANAGEMENT I
HOSPITALITY FINANCIAL MANAGEMENT I
HOSPITALITY INFORMATION SYSTEMS I
FOOD AND BEVERAGE STUDIES I
CULINARY STUDIES AND NUTRITION I
ACCOMMODATION MANAGEMENT I
SERVICE EXCELLENCE I
HOSPITALITY HEALTH AND SAFETY I
HOSPITALITY COMMUNICATION I
HOSPITALITY COMMUNICATION II
Second Year:
HOSPITALITY MANAGEMENT II
HOSPITALITY FINANCIAL MANAGEMENT II
HOSPITALITY INFORMATION SYSTEMS II
HOSPITALITY INDUSTRY LAW I
FOOD AND BEVERAGE STUDIES II
CULINARY STUDIES AND NUTRITION II
EXPERIENTIAL LEARNING
Elective:
PROFESSIONAL COOKERY II
Third Year:
HOSPITALITY MANAGEMENT III
HOSPITALITY FINANCIAL MANAGEMENT III
HOSPITALITY MANAGEMENT INFORMATION SYSTEMS III
HOSPITALITY INDUSTRY LAW II
EXPERIENTIAL LEARNING
Electives:
PROFESSIONAL COOKERY III
CULINARY STUDIES AND NUTRITION III